








深煎りから中煎りまでをバランスよく50gずつセットにしました。
4種類を飲みくらべることで、アナタのお気に入りがきっと見つかります。
コーヒー豆の詳細はコチラ↓↓
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Amazon Pay、クレジットカード、PayPay、コンビニ決済、銀行振込からお選びいただけます。
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■1日10セット限定!
■おひとり様1セットまで!
■送料無料!
■50g×4種 計200グラム
■「豆のまま」か「粉に挽く」かお選びいただけます
■各種割引クーポンの対象外商品です
はじめまして。ヤマとカワ珈琲店 店主の川下と申します。
私たちは2014年から長野県長野市でコーヒー店を営んでいます。2023年には長野県伊那市に2号店を出店し、コーヒー豆の専門店として日々たくさんのお客様と接してきました。
そんな中、こんな悩みを何度も聞いています↓
『コーヒーが美味しく淹れられないんです、、!』
みなさんも同じようなことを相談したことありませんか?!
コーヒーが美味しく淹れられないと、こんな状況になっているのかもしれません。
●コーヒーを飲んだ後に胃が痛くなる
●砂糖やミルクを入れないと飲めない
●イガイガした味が口の中に残る
●淹れるたびに味が変わる
本来ならば美味しく香り高いコーヒーを飲みながら、豊かでホッとする時間をすごせていたはずなのに、こんな状況だとちょっと残念です、、。
美味しいコーヒーを飲むために最も大事なことは何でしょう?
豆の挽き方?お湯の注ぎ方?ドリッパーの形?
もちろんそれも大切ですが、どれもちょっと違います。
美味しいコーヒーを飲むために最も大事なこと、それは『自分の好みの豆を選ぶこと』です!
当たり前のような話ですが、これがけっこう難しい。
みなさんは自分の好みを把握できていますか?
自分の好みを把握できれば、こんな良いことがあります
◆初めて購入する店でもコーヒー豆選びに失敗しない
◆味の違いを理解しコーヒーをより深く楽しめる
◆美味しいコーヒーでホッとする時間が作れる
◆淹れる時間も楽しくなる
◆来客時に自慢できる
◆1日が豊かになる
自分の好みを知るためには、まずは色んな味を飲んでみることです。
『そんなこと言っても、まずはどれを買えばいいの?!』
『好みはわかってるけど、淹れ方がよく分からない、、』
そんな風にお考えの人は、私たちが力になれると思います。
(少し長くなりますが)これからお話する内容にぜひお付き合いください!
私たちは2014年に開業し、営業形態の変更を経て2017年からコーヒー豆の販売に特化してきました。店内に喫茶スペースは作らずに豆販売だけに集中してきたからこそできることがあります。
▪️これまで延べ20,000人のお客様に接客
長野店・伊那店ともにカフェや喫茶営業をしていない分、コーヒー豆を買いに来てくださった1人1人のお客様とじっくりお話しをしています。
『今どんな味が好まれているのか?』『どんな場所で飲むと心地良いのか?』『どんなお菓子と一緒に飲みたいのか?』積み重ねた会話の全てが、ヤマとカワの味づくりに活かされています。
▪️10人中7人はまた買いたくなる
当店のコーヒー豆のリピート率は約72%。10人に7人は繰り返しご購入いただいています。食品業界の平均リピート率は30〜40%と言われていますので、当店のコーヒーがいかに多くの方に繰り返しご注文いただいているかが分かります。美味しいことは飲んでいただければ伝わるはず。だからこそまずはお気軽にお試しいただきたい。そのための商品がコレなのです。
▪️インスタグラムのフォロワー20,000人
インスタグラムでは毎日欠かさずコーヒーの淹れ方や役に立つ情報を発信し続けています。フォロワーさんからの質問にお答えする中で必要な情報を整理・勉強し、それをまたみなさんに届けていく。それをくり返した結果、多くの方から支持していただいております。
▪️カラーミーショップ大賞2023 『地域賞』受賞
全国 約50,000店のネットショップの中から優れた店舗を表彰するカラーミーショップ大賞。当店は2023年に中部地区を代表する店舗として『地域賞』を受賞しました。
ヤマとカワさんのコーヒーに出会うまでは型にはまったきちきちなコーヒーな淹れ方や豆への変な拘りがあったのですが、自然で自由なコーヒーの楽しみ方や淹れ方を知ってコーヒーに対する考えがすっかり変わり、やっと自分らしいコーヒーの楽しさを見つけられることができました。毎日のコーヒー時間が楽しくて仕方ありません。
(東京都・40代・女性)
コーヒーを淹れて飲むのが楽しみになりました。はじめに想像していたよりも、ハンドドリップは気軽に肩肘張らずに楽しんで良いものなのだと知ることができました。
(千葉県・30代・女性)
今までドリップ方法を動画や本で調べるも、手法も色々とあって、何が正解かわからない迷子状態でいましたが、普段コーヒーを淹れている時の疑問や、酸味苦味の調整方法(そもそもの原理含め)、とてもわかりやすく解説してくれ、スッキリ!コーヒーの淹れ方や様々な器具に、1つの正解を求めがちでしたが、今回、基本の淹れ方を教えて頂き、それを軸に、自分の好きな味を探っていく楽しみが増えました。
(東京都・30代・女性)
当店の焙煎所は、御嶽山の麓の標高1,100mという澄んだ空気と豊かな自然に囲まれた場所にあります。
インターネットで調べてみましたが、これほど高い場所にある焙煎所の情報はなく、【日本一高い場所で焙煎してるコーヒー店】ということになります。
長野県木曽町開田高原、この雄大な自然に囲まれた特別な場所で、私たちは「ここでしか作れない」コーヒーを焙煎しています。
この標高の高さはただのロケーションの一部ではなく、コーヒーの味に独自の影響を与え、唯一無二の風味をお届けしています。
標高1,100mという日本一高い場所にある当店の焙煎所。その高い標高でのコーヒー焙煎にはいくつかメリットがあります。
具体的に、標高が高いとコーヒーの焙煎にどのような変化が生まれるのか?その秘密を解説します。
1. 温度と気圧が生み出す繊細な焙煎
高地では気圧が低く、その結果、酸素濃度も低くなります。
海抜での酸素濃度が約21%に対し、標高1,100mでは約18%程度になります。
標高が高くなると空気が薄くなるため、通常よりも低い温度帯で豆が焙煎されます。これにより、豆の内部と外部の温度差が小さくなりコーヒー豆にじっくりと熱が入るため、豆の内部まで均一に加熱され、外側が焦げることなく豊かな風味を引き出すことが可能です。
具体的な化学反応(メイラード反応やカラメル化反応など)は、焙煎中の温度が低いことで、豆の糖分や酸が時間をかけて反応し、香ばしい甘みと爽やかな酸味をもたらします。
標高1,100mだからこそ実現できる、この「ゆっくりとした焙煎プロセス」は、当店のコーヒーが持つ独自のバランスの良さを作り出しています。
2. 標高がもたらすクリアな酸味と豊かなコク
標高が高い場所での焙煎では、気圧が低くなるため、焙煎時の沸点も低くなります。
これは水分が蒸発する温度にも影響し、焙煎中の水分の除去が効率的になる可能性があります。
豆の内部の水分が均一に抜けることで、焙煎が均一に進み、風味のバランスが取れた仕上がりになることがあります。
豆が持つ自然な酸味がクリアに際立ち、苦味や渋みが少ない、クリーンな味わいが得られます。
酸味が鋭すぎず、心地よいキレを持ちながらも豊かなコクを残すという、理想的な味わいを生み出します。
例えば、当店のコーヒーを飲むと、まず最初に鼻に抜ける華やかな香りが感じられ、その後、豆本来の甘みとコクの絶妙なバランスが口の中に広がります。
そして、後味にはほんのりとした深いコクが残り、飲み終わった後も長く余韻を楽しむことができます。
これこそが、標高1,100mでしか生み出せない特別な風味なのです。
コーヒーはただ美味しく淹れることよりも、どんな風にコーヒーの『時間』を楽しむかが大事です。
コーヒー豆選びに長年悩み、相談しに来てくださったお客様から、コーヒーの『時間』があることで暮らしが変わった!というお声をいただいています。
時間にゆとりを持てるようになったことと、切り替えができるようになりました。1日は24時間って決まってるけど、その中で『コーヒーの時間を確保できてる』ってことを豊かに感じます。
(長野県・50代・男性)
以前はコーヒー は飲んでいましたが、いろいろと豆を買っては、何だかしっくりこないというのを繰り替えしていました。ヤマとカワ珈琲店のコーヒーを飲むようになって、コーヒーを飲む生活がかなり日常的になりました。
(大阪府・40代・男性)
パッケージも含めて、毎度とても楽しみです。ヤマとカワさんの珈琲は、コーヒーの時間をワクワクさせてくれます。
(神奈川県・30代・女性)
ヤマとカワさんの珈琲は、いつも柔らかくホッと安心した気持ちになれるので、今のわたしの生活には、必要なアイテムの1つです。
(長野県・50代・女性)
私たちが目指しているのは『まいにち飲めるコーヒー』。
雑味がなく、甘みやコクが口の中にずっと残る、余韻が長いコーヒーです。
それを実現させるために、
①質の良い生豆を使うこと。
②焙煎で美味しい成分をしっかり化学変化させること。
③それを新鮮な状態でお届けすること。
この3つを大切にしています。
①コーヒー豆の品質
ヤマとカワ珈琲店の仕入れ基準は、品質が良くて生産量も安定している生豆です。
生豆はまず仕入れてすぐにテスト焙煎し、カップングテストを行います。『甘み・コク・余韻』を数字で評価し、基準をクリアした生豆だけを厳選しています。
コーヒー豆は農産物のため、生豆の中に「欠点豆」が混入していることがあります。そのため焙煎前に全ての生豆をチェックし、欠点豆があった場合は手作業で取り除きます。いくら品質が高く美味しい生豆を選んだとしても欠点豆が入っていると味にめちゃくちゃ悪影響を及ぼします。
また、焙煎した後も再度手作業でコーヒー豆をチェックしていきます。焙煎前・焙煎後の2回のハンドピックが高品質をキープする秘訣です。
②焙煎の技術
コーヒーの焙煎は、その日の気温や湿度によって焙煎方法を微調整します。夏と冬では豆に与える熱量が全然違いますし、生豆の銘柄によっても含まれている水分が微妙に違います。
『焙煎機』という機械で焙煎していますが、決して自動で美味しく焼いてくれるものではなく、経験の積み重ねが必要な仕事です。
ヤマとカワ珈琲店では、毎日の焙煎をノートに記録しています。その日の気温、湿度、火力や排気など全てを細かく記録することで、コーヒー豆が持つ美味しさを最大限に引き出せる技術を身につけました。
ただ”焼く”だけでなく、豆の芯まで火を通して、美味しい成分を化学変化させるにはどうすれば良いか?その検証をくり返し、そしてノートに記して分析する。こうして甘みとコクがある『まいにち飲めるコーヒー』が完成します。
③鮮度バツグンでお届け
コーヒー豆は注文が入るごとにパッキングしています。作り置きはせずに、焙煎したての新鮮な豆を注文があってから1つ1つ袋に詰めています。
お届けしているコーヒー豆は焙煎してから3〜4日の新鮮な豆。それゆえ、蒸らしの時に勢いよく膨らみますよ!
こんなに膨らむコーヒーを飲んだのは初めてで、なんだか美味しく淹れられている気がします。
(新潟県・40代・女性)
いつも焙煎したての新鮮な状態で届けてくれるので、ムクムク膨らむ様子も楽しく、ドリップする時間が癒しになりました。
(神奈川県・40代・女性)
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①グァテマラ SHB 50グラム
中米グァテマラはマヤ文明が栄えた地であり、その壮大な歴史と自然の恵みが交錯する理想郷です。
グァテマラのコーヒー農園は3000m級の活火山の裾野に広がり、肥沃な火山灰土壌、年間を通じて安定した降雨、温暖な気候という、コーヒー栽培に最適な環境を持っています。
グァテマラの中でも特に険しい山岳地帯に位置するウエウエテナンゴ地区は、高品質なコーヒーの産地として名高い地域です。
海抜1500mを超える高地で栽培されるコーヒー豆は、独特の風味と高品質が保たれています。
この地域のインディオ達は、現代文明と距離を置きながらも、古き良き時代の伝統を守り続けています。
彼らが手塩にかけて育てたコーヒー豆は、まさに自然の恵みそのものです。
②ブラジル ブルボン 50グラム
ブラジルセラード ブルボンの特徴は何といっても後味のクリーミー感。マイルドなコーヒーの余韻が長く続くのが特徴です。
一口目のインパクトは少ないですが、飽きのこない毎日飲みたい味です。
店舗でも人気ですぐ無くなってしまうので、今まで1番数多く焙煎したコーヒー豆です。
「この店のおすすめは?」と聞かれたら、まずブラジルをおすすめします。
甘ブラジルのクリーミー感や、ミルクのようなしっとりした甘みを表現するには、酸味は無くしつつ苦味も出しすぎないタイミングで焙煎を完了すること。その絶妙なタイミングを調整できるのは、これまで焙煎回数を重ねてきた実績がなせる技です。
毎日飲める飽きないコーヒー、ぜひお試しください!
③ペルー オーガニック生豆使用 50グラム
コーヒー屋であれば、みんなコーヒーを好きになるきっかけになった1杯があるはずです。僕の場合は、このペルーオーガニックでした。
その時飲んだコーヒーは、全然苦くなくて、本当に甘いコーヒー。まっすぐに感動したなぁ。
その感動をみなさんにもお届けしたくて、何百回と焙煎をくり返し、少しずつ確実に理想の味に近づいています。
甘みを全面にだすためには、苦味も酸味もつよく出すぎない一瞬のタイミングで煎り止める必要があります。
その絶妙な焙煎具合によって実現した、ミルクチョコレートのような甘みが広がるコーヒーをお届けします。
④シーズンブレンド winter 50グラム
シーズンブレンドは3ヶ月ごと、季節の変化に合わせてつくっています。
“winter”は12・1・2月の3ヶ月限定販売です。
寒いと濃い味がほしくなりませんか?僕は寒い日には濃い食事がほしくなるし、食後はしっかり苦味があるコーヒーをストレートで飲みます。寒い朝には牛乳を入れて少し甘みをつけたホットカフェオレが飲みたくなります。
そこでwinterブレンドは、濃い食事やスイーツと一緒に飲みたくなるように、そしてカフェオレでも美味しくなるように。『コックリした苦味と落ち着きのあるコク』をコンセプトにつくりました。
ブレンド内容:グァテマラ SHB ブルボン
ブラジル ブルボン
タンザニア AA
4種+おまけ、全て美味しくいただきました。 私は冷めていく過程の酸味が苦手で、最後まで飲みきらない事がありますが、こちらのコーヒーではそれが無かったんです。 どの温度帯(淹れたて・冷めかけ・冷めた)でも嫌な喉越しや酸味を殆ど感じず飲みきれました。 また、最初に淹れた〈おまけ〉は粉の量を間違い!?(コーヒーメーカーのメジャーの違いで)薄〜く仕上がったのにスッキリ飲みきれた事にも驚きました。 追って届いたラインのQ&Aを参考にして以後は10㌘用のメジャーを使っています。 間もなく購入した粉が無くなるので、次回からは定期便にて常備して置こうかと考えています。
(東京都・50代・女性・2024.05.18)
梱包の丁寧さ、商品のパッケージ、コーヒーの味。 細部までこだわってお仕事されているのが すごく伝わってきました。 また、LINEで質問を送ったところ、 丁寧に教えてくださり、 コーヒーのことを気軽に質問できるのはとても有難いなと 感じました。 4種の中では、 ペルー、東ティモール、あとおまけで入っていたグアテマラが自分好みです! この春転勤で長野市に来ましたが、 ヤマとカワさんのコーヒーに 引越しの疲れを癒してもらいました。 ありがとうございました。
(長野県・30代・女性・2024.05.17)
インスタグラムでヤマとカワさんのことを知り、フォロワーの数から見てもすごいコーヒー屋さんなんだろうな〜と思い注文させていただきました。わかりやすいインパクトのある味ではなかったので最初は少し物足りなさというか、こんな感じか〜と思ったのが正直なところでした。ですが毎日飲んでて飽きることなく素敵な時間を過ごすことが出来ました。インスタのハイライトにもありましたが「まいにち飲めるコーヒー」がヤマとカワさんの目指すところと書いてありました。結局コーヒーはそこだよな〜と思いましたし、日々の投稿、発信やインスタライブ等で色々拝見して、よりヤマとカワさんのコーヒーの良さがわかっていった気がします。
(埼玉県・30代・男性)
豆ごとにどんな季節・シーンが合うかやフードペアリングの提案もしていただけるのでヤマとカワさんから商品を購入するのは単に美味しいコーヒーを手に入れる以上の喜びをいつも感じてます。
(長野県・40代・男性)
完全にジャケ買いでしたが、どれも飲みやすくてしかもおいしいです。苦味、酸味、甘味、コクの程度がわかりやすく星で表示されており、酸味が苦手な深煎り好きの私でも楽しめそうと思いました。飲んでみたら中煎りにも興味が湧いてきました。次はどんな豆を買おうか今からワクワクしています。ありがとうございました!
(東京都・30代・女性)
とってもとっても美味しい珈琲が手に入る気がしたので購入しました。お湯を少し注いで、少し蒸らしてから、細く細くまたお湯を注ぐ。あぁ、やっぱり美味しかった、当たりです。サラサラと喉を通っていく、クドくないコーヒーは、初めての感覚で…ご馳走様でした。
(神奈川県・50代・女性)
このお試しセットは、はじめての方限定の特別価格でお届けしています。
でも古くなった豆や人気がない豆をお届けしているわけじゃありません。お試しセットは当店で販売している中でも特に人気が高い豆をセットにしています。豆の品質も、鮮度も、全て通常の商品と同じクオリティのものです。
「 じゃあ、なんで安くできるの?!」 と思いますよね。
お試しセット単体で考えると、実は赤字なんです。
でも、前述したとおり、多くのお客様がお試しセット購入後もリピートして頂いているため、この価格でお届けすることができるのです。
また、当店では鮮度を管理するため、ご注文を受けてから少量ずつ丁寧に焙煎しています。
そのため1日に焙煎できる量が限られてしまい、大量に生産ができないのです。
まだ焙煎スケジュールは少し余裕がありますが、既存のお客様のコーヒー豆の確保や鮮度維持のため、お試しセットの販売を予告なく終了する場合があります。ご了承下さい。
同じ理由から、1日の販売数も10セット限定とさせて頂いております。
「まずはお試し価格で試してみたい!」とお考えのお客様は、お早めのご注文をオススメします。(午前中にご注文いただくと確実です)
■1日10セット限定!
■はじめての方限定!
■おひとり様1セットまで!
■送料無料!
■50g×4種 計200グラム
■「豆のまま」か「粉に挽く」かお選びいただけます
■各種割引クーポン対象外商品です
■送料について
送料 無料
配送方法は『ゆうパケット』をお選びください。
■お支払い方法について
Amazon Pay、クレジットカード、PayPay、コンビニ決済、銀行振込からお選びいただけます。
■お届け日について
今ご注文いただくと、2月9日 日曜日にお届けします
※上記のお届け日は目安です。北海道・沖縄はプラス1日必要です。
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