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ペーパーフィルターの「リンス（湯通し）」はなぜ必要？プロが教える目的と、ドリッパーによる必要性の違い

ペーパーフィルターの「リンス（湯通し）」はなぜ必要？プロが教える目的と、ドリッパーによる必要性の違い

2023.02.22#コーヒーの知識

ネットや動画でよく見かける「粉を入れる前にフィルターにお湯をかける工程」。
あれは「リンス（湯通し）」と呼ばれるものです。

ドリップ教室でも「リンスってやっぱり必要なんですか？」「自分のドリッパーでもやったほうがいいですか？」と、よく質問されます。

結論から言うと、リンスは「絶対にやらなきゃダメ！」というものではありません。あなたの使っている器具や、味の好みで自由に決めていいんです。

今回は、プロの視点からリンスをする2つの目的と、実はドリッパーの素材によって「やらなくていいケース」があるという事実を、分かりやすく解説します！

【結論】リンスの必要性は「ドリッパーの素材」で変わる！

ペーパーフィルターを湯通しする大きな目的は2つ。

・器具を温めること
・紙の臭いを洗い流すこと

特に1つ目の「温める」に関しては、お使いのドリッパーの素材によって必要性がガリッと変わります。

【陶磁器製・金属製】なら： 事前にしっかりリンスして温めるべき！（お湯の温度が下がりにくくなり、100点の美味しさに！）

【プラスチック製・樹脂製】なら： 事前に温める必要はナシ！リンスしなくても合格点の80点は余裕です。

「プロがみんなやってるから……」と毎回めんどくさい思いをする必要はありません。まずはご自身のドリッパーを確認してみましょう！

リンスの具体的なやり方：粉を入れる前にザアッと！

ペーパーフィルターの「リンス」とは、フィルターを湯通しすることです。

やり方は簡単。

1.ドリッパーにペーパーフィルターをセットする（※コーヒー粉は入れない！）
2.上からお湯をザアッと回しかけて、フィルター全体をしっかり濡らす
3.【超重要】サーバーに溜まったお湯を、残さずすべて捨てる！

お湯の量は、全体が湿るよりも少し多め、下のサーバーにしっかり落ちるくらいでOKです。

ただし、サーバーに落ちたお湯を捨て忘れたままドリップを始めてしまうと、せっかくのコーヒーが薄まって台無しになってしまうので、そこだけは絶対に注意してくださいね！

リンスの目的とは

リンスをする目的は2つあります。

①ドリッパーやサーバーを温めること
②ペーパーフィルターの「紙の味」を洗い流すこと

目的①：ドリッパーとサーバーを温めて、抽出温度をキープする

リンスをする1番の目的は、コーヒーを淹れる器具たちを事前に温めておくことです。

特に陶磁器製や金属製のドリッパーは、触るとヒヤッと冷たいことが多いですよね。
その状態のままコーヒー粉を入れてドリップを始めてしまうと、一番大事な「蒸らし」のお湯が触れた瞬間に、温度をガクッと奪われてしまいます。

お湯の温度はコーヒーの味を左右する超重要ポイント。
せっかくお湯の温度を測って淹れても、ドリッパーに熱を盗まれてしまっては狙った味が出せません。

また、リンスの際にお湯をたっぷり使うことで、下のサーバーまで同時に温めることができます。
せっかくの美味しいコーヒーが器の冷たさで冷めてしまわないための、優しい気配りでもあるのです。

※逆に、プラスチック製や樹脂製のドリッパーは熱が奪われにくいので、事前にリンスをして温める必要は特にありません

目的②：ペーパーフィルター特有の「紙の味」を軽減する

もう1つの目的は、ペーパーフィルターが持っている独特の「紙臭さ」を洗い流すことです。

コーヒーを長く楽しんで味覚が鋭敏になってくると、「なんだか今日のコーヒー、紙っぽい臭いがするかも……」と気づく瞬間があります。
「フィルターを別のメーカーに変えたら味が落ちた気がする」という場合も、この紙臭さが原因のことがあります。

もしあなたが「紙の味が気になるな」と感じたり、「言われてみればちょっと心配かも……」と思うなら、お湯でザアアッと洗い流すようにリンスをしてあげるのがおすすめです。

まとめ：リンスは好みでやってもやらなくても良い

ペーパーフィルターを濡らす「リンス」について解説してきましたが、いかがでしたか？

今回のポイントをサクッとおさらいです！

【陶器・金属製】なら： 器具が温まるのでリンスするメリットが大！
【プラスチック・樹脂製】なら： 温める必要はないので、やらなくても80点！
【味が気になるなら】： 「紙の味」を洗い流すためにリンスがおすすめ！

「リンスをする方が正解、しない方は不正解」なんてことは絶対にありません。

仕組みを知った上で、「今日は時間があるから丁寧にリンスしてみよう」「めんどくさいからそのまま淹れちゃえ！」と、その日の気分で決めてしまって全然OKです。

ぜひ、あなたが一番ラクに、楽しくおいしく飲める「自分なりのやり方」を見つけてみてくださいね！

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