焙煎したてのコーヒーが練り込まれた松の実焼きクッキーです。
アーモンドがたっぷり入っているため、深いコクとコーヒーの苦味がかけ算され、口の中が芳醇な香りにつつまれます。
■容量: 8枚
■原材料:小麦粉、マーガリン、砂糖、アーモンド、卵、コーヒー(ヤマとカワ珈琲店)、香料、塩
■保存方法:高温多湿を避け、冷暗所で保存
■賞味期限:製造から4週間
クッキーの生地に、抽出したコーヒー(液体)と細かく挽いたコーヒー(粉)を混ぜ込んでいます。使った豆は東ティモールの深煎り。
クッキーの甘みと、深煎りコーヒーの苦味が絶妙のバランスです。
焼き上がった時の香りがたまらない〜!
長野県木曽町の主要駅『木曽福島駅』から徒歩6分。
創業80余年の老舗和菓子屋。
木曽の名物『朴葉巻き』をはじめ、御嶽もなかやそば饅頭といった和菓子が人気です。
田ぐちさんのお菓子は伝統的な手法を守りながらも、最新の技術と設備を駆使して手作りされています。
原材料の計量から始まり、手作業での混合、成形、焼成、という一連の工程を、熟練した職人さんたちが丁寧に行っていました。
特に味の決め手となる部分は一つ一つの工程を丁寧に手作業で行うそうです。
例えば、「松の実焼き(クッキー)」はザクザクした食感が人気です。その食感を出す秘訣を聞いたところ、原材料を配合する順番と混ぜる技術が必要だそうです。
こういった見えない・細かいところに拘るからこそ、長く愛される秘密です。
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