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【4月30日まで限定販売】11周年ブレンド『礎 ishizue』　100グラム

※『豆のまま』『粉に挽く』をお選びください
※100g以上の容量は割安です

『次の成長に向けた、11周年の記念ブレンド』

ブレンド内容：グァテマラSHB 中煎り
　　　　　　　グァテマラSHB 深煎り
　　　　　　　ペルーオーガニックカハマルカ

焙煎度合：中深煎り

苦味　★★★☆☆
酸味　★★☆☆☆
甘味　★★★★☆
コク　★★★★☆

■送料について

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■3月27日から4月30日の期間限定販売です
■内容量：100グラム（8～9杯分）、200グラム（16〜20杯分）
■3,000円以上お買い上げで送料無料！
■「豆のまま」か「粉に挽く」かお選びいただけます

11周年ブレンドのテーマは「礎」

「礎」（いしずえ）は、建物の土台や基礎を意味し、「物事の根本となる大事なもの」や「未来の発展を支える土台」という意味があります。

周年ブレンドに置き換えると、これまで築いてきたものをさらに強固にし、次の成長に向けてしっかりとした基盤を作るイメージです。

その考えをコーヒーの味に反映させた結果、こんなブレンドが完成しました↓

・コクと厚みのあるボディ
・バランスの良さ・安定感
・余韻が長く続く味わい

11周年ブレンドを作った焙煎士・友子さんにインタビュー

昨年の4月から新たに焙煎士として加わった友子さんが、11周年ブレンドの開発を担当しました。

ーブレンドづくりはまず何からスタートした？

川下さんからブレンドの「タイトル」と「味のイメージ」をいただき、それをもとに自分なりにイメージを膨らませていきました。最初は『お祝いの華やかさ』や『飛躍』といったイメージを大切に考えていましたが、途中から「いしずえ」という言葉が持つ『どっしり感』も表現したいと感じ、少し迷いながらも作り上げていきました。
また、焙煎士として1年が経ち、「新しい挑戦をしてみたい！」という思いから、これまでヤマとカワで使ったことのない焙煎度合いの豆を使ってみることにしました。

ー難しかったところは？

周年ブレンドの『華やかさ』をグァテマラで表現しようと、酸味が残る“中煎り”に挑戦しました。しかし、初めての焙煎度合いで、思い通りの味に仕上げるのが難しく、「思ってたのと違う！」と感じながら試行錯誤しました。グァテマラの中煎りで理想の味を出した後も、他の豆とどれくらいの割合で組み合わせるかが非常に難しかったです。味を加えると、別の味が消えてしまうことの繰り返しで、「美味しいけれど、周年ブレンドとしてはもう少し」と、理想のバランスを見つけるのが大変でした。