［SPECIALTY COFFEE］インド モンスーン マラバールAA　100グラム

『手間暇かけてできた、独特の香味とクセのあるコク』

■内容量：100グラム（8～9杯分）、200グラム（16～20杯分）
■2,500円以上お買い上げで送料無料！
■「豆のまま」か「粉に挽く」かお選びいただけます

まだ帆船で物を運んでいた時代、コーヒーをインドからヨーロッパの港まで輸送するのに約半年かかりました。
この長い航海中に船倉に保管されたコーヒー豆は湿気で緑色から黄金に変わり、独特の香味を持つようになりました。

時は帆船の時代から蒸気船の時代に変わり、航海日数は大幅に短縮され、このコーヒーは姿を消しました。
しかしその独特の香味を求める声は大きく、インドはこの要望に応えるために南西のモンスーン(貿易風)を利用したモンスーン・コーヒーの生産を始めました。

コーヒーを風通しの良い倉庫で4〜6インチの厚みで広げ4〜6日乾燥させます。そして周囲の湿気にコーヒーが均等に晒されるように時々かきまぜます。
その後、袋に詰めて幾つもの列に並べます。列と列の間は充分に広げてモンスーンがコーヒーの列の間を絶え間なく均一に吹き抜けるようにします。週に1度くらいの割合で、コーヒーを袋から出して詰め替え、あるいは袋の列を並び替えます。
こうして6〜7週間経つとコーヒーは黄金色に変わり、独特の香味を持つコーヒーになります。

詳細

生産国：インド西南エリア
農園：マラバール海岸付近
標高：1350-1450m
精製：モンスーン
品種：アラビカ

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