毎月行っている抽出ワークショップや、店頭に来てくださる方からの質問で最も多いのが『珈琲豆の保存方法について』だ。 焙煎したての新鮮さをできるだけ長く保ちたいと考える人は多いし、僕らとしても長く保つ方法をお伝えすることは美…
コーヒーに関する読み物 (page 10)
忘れらない珈琲
珈琲屋あるあるなのかもしれないけれど、 僕は昔、珈琲が飲めませんでした。 正確に言うと、「キチンと焙煎し、ドリップなどで抽出した珈琲」を飲んだ経験がなかったのです。 両親も喫茶店に行くようなタ…
力を抜いて
4月にお店をはじめる友人がいる。 彼は関東の出身で、長野県の上高地に魅了されてこちらへ移住してきた。 そんな大好きな上高地の近く松本市の波田という地区で、上高地と同じくらい好きなインドのスパイスを使ったカレーと珈琲のお店…
春の焙煎は難しいや
この時期の焙煎には毎年悩まされる。 日によって気温が全然違うし、1日の中でも寒暖差が激しい。 僕は朝の6時半には店に来て焙煎機の暖気運転を開始する。なのでその日1バッチ目はだいたい7時半とか8時くらいに投入する。 その1…