kissayamatokawa | ヤマとカワ珈琲店

力を抜いて

4月にお店をはじめる友人がいる。彼は関東の出身で、長野県の上高地に魅了されてこちらへ移住してきた。そんな大好きな上高地の近く松本市の波田という地区で、上高地と同じくらい好きなインドのスパイスを使ったカレーと珈琲のお店…

この時期の焙煎には毎年悩まされる。日によって気温が全然違うし、1日の中でも寒暖差が激しい。僕は朝の6時半には店に来て焙煎機の暖気運転を開始する。なのでその日1バッチ目はだいたい7時半とか8時くらいに投入する。その1…

◎営業時間　13:00～日没まで（最近は18時くらいまで） ◎定休日　毎週水、木曜日 ◎臨時休業　31日（土）友人の結婚パーティで珈琲淹れてきます ◎珈琲抽出ワークショップ　18日（日） 3月もよろしくお願いします！

3月に入ってから急に暖かくなり、気分も上がってきました。いやいや、でももう1回くらい寒くなるはずなので、油断は禁物です。 2月末でご好評いただいていたシーズンブレンド『冬』が終了しました。 3月、4月、5月は『春』の味…

珈琲に興味はあるものの、「自宅であまり美味しく淹れられない」、「自分の淹れ方は正しいのか？」と感じている人はけっこういらっしゃるのではないでしょうか。自分の暮らしにあった抽出器具を選び、抽出のポイントを押さえれば、ご自…

今月の参加者は男性1名、女性3名。やはり皆さん普段から珈琲の抽出はおこなっているものの、果たして自分の淹れ方はあっているのか、と疑問に感じている方が多かったです。参加くださった皆さんからは、「黒板を使って絵で説明して…