kissayamatokawa | ヤマとカワ珈琲店

ヤマカワ便り　2018年4月号

2018年3月28日で、当店は開業丸4年が経ちました。今月から5年目のスタートです。みなさまこれからも変らぬお付き合いをよろしくお願い致します。さて、春ですね。春といえば毎年花粉症に悩まされていたの…

毎月行っている抽出ワークショップや、店頭に来てくださる方からの質問で最も多いのが『珈琲豆の保存方法について』だ。焙煎したての新鮮さをできるだけ長く保ちたいと考える人は多いし、僕らとしても長く保つ方法をお伝えすることは美…

過去にこのワークショップにご参加いただいた皆さまは、「自宅であまり美味しく淹れられない」、「自分の淹れ方は正しいのか？」と感じて参加くださった方がほとんどでした。自分の暮らしにあった抽出器具を選び、抽出のポイントを押さ…

珈琲屋あるあるなのかもしれないけれど、僕は昔、珈琲が飲めませんでした。正確に言うと、今みたいにキチンと焙煎し、ドリップなどで抽出した珈琲を飲んだ経験がなかったのです。両親も喫茶店に行くようなタイプではなかったし、実…

4月にお店をはじめる友人がいる。彼は関東の出身で、長野県の上高地に魅了されてこちらへ移住してきた。そんな大好きな上高地の近く松本市の波田という地区で、上高地と同じくらい好きなインドのスパイスを使ったカレーと珈琲のお店…

この時期の焙煎には毎年悩まされる。日によって気温が全然違うし、1日の中でも寒暖差が激しい。僕は朝の6時半には店に来て焙煎機の暖気運転を開始する。なのでその日1バッチ目はだいたい7時半とか8時くらいに投入する。その1…

◎営業時間　13:00～日没まで（最近は18時くらいまで） ◎定休日　毎週水、木曜日 ◎臨時休業　31日（土）友人の結婚パーティで珈琲淹れてきます ◎珈琲抽出ワークショップ　18日（日） 3月もよろしくお願いします！

3月に入ってから急に暖かくなり、気分も上がってきました。いやいや、でももう1回くらい寒くなるはずなので、油断は禁物です。 2月末でご好評いただいていたシーズンブレンド『冬』が終了しました。 3月、4月、5月は『春』の味…

珈琲に興味はあるものの、「自宅であまり美味しく淹れられない」、「自分の淹れ方は正しいのか？」と感じている人はけっこういらっしゃるのではないでしょうか。自分の暮らしにあった抽出器具を選び、抽出のポイントを押さえれば、ご自…

今月の参加者は男性1名、女性3名。やはり皆さん普段から珈琲の抽出はおこなっているものの、果たして自分の淹れ方はあっているのか、と疑問に感じている方が多かったです。参加くださった皆さんからは、「黒板を使って絵で説明して…